Realizamos una entrevista a una experta en food styling, una de las primeras que comenzó esto en Colombia, Clara Ines Correa de Arango
1. Cuéntanos un poquito de que es
food styling y como funciona?
El food styling
es la preparación de alimentos de una forma consiente para que se vea de la mejor
forma posible sabiendo que va a estar quieto en una fotografía, hay que pensar
como debe quedar la comida y hacerlo de forma que se vea lo mejor, escoger los
mejores ingredientes, saber de cocina, para poder preparar cualquier plato,
saber hasta que punto se cocina para que tenga la mejor apariencia
En una época había
gente que ponía cosas muy falsas en la preparación de alimentos, como colbón,
pintura… pero en este momento la tendencia es hacerlo lo más natural posible, Nada
perfecto, entre más natural más se vende y más gusta
De la manera funciona
es porque a uno le hace un encargo y le explican para que se van a publicar o
tomar, pero la fotografía es mucho más exigente porque una fotografía es fija
con más detalles y el consumidor tiene más tiempo de analizarla, un comercial
son 30 segundos.
En el momento
real de hacer una publicidad o un trabajo de fotografiar alimentos hay que hacer
una pre-producción. En el momento de la fotografía hay que tener suficiente
producto y preparación. Hacer un plato primero para escoger la luz y el
encuadre etc. Y ya después se hace el plato final que va a ser utilizado para
el trabajo final y como la fotografía es digital uno ve la foto en el monitor y
dependiendo del resultado se pueden hacer cambios en el mismo plato o cambiar
el plato
2. Cual es la diferencia entre
preparar platos para que las personas consuman a para que les tomen fotos?
Si yo cocino una
pierna de pollo para comérmelo no me importa que quede menos cocinada o que se
vea el hueso, en cambio para fotografiarlo se tiene que ver lo más presentable posible,
en ocasiones hay que cocinar más o menos el producto para que se vea el color
que se quiere.
Hace muchos años
se hacían helados con nata, con puré de papa, con masa de arepa, hoy en día se
hace con una especie de maquillaje de alimentos que sacó en un libro un gringo
y eso da la misma textura del helado y no se derrite con las luces.
En este momento estoy
aprendiendo a trabajar el helado real, se trabaja con hielo seco en una nevera
aparte, y se sopla con un pitillo para que se derrita de lo congelado que está al
momento de fotografiarlo.
Algo que es un
poco complicado es la aprobación de las fotografías cuando se toman que muchas
veces los clientes piensan que como la ven en el teléfono es como se ve en
realidad y no ven una foto en detalle ni una profesional y empiezan a criticar
y cambiar cosas y finalmente la foto principal era mejor y hay que hacer el
plato otra vez y otra vez hasta que muchas veces se vuelve al primero y esto
resulta muy aburridor para mi.
Algo importante
es que cuando cocinamos para la fotografía todo se puede comer, pero hay cosas
que hay que de pronto hay que cocinar más y ponerle sal y pimienta etc…
3. Como te involucraste en esto en
Colombia?
Estudie
publicidad en Medellín pero no me gradué, me casé y me vine a vivir a Bogotá y me
encontré con una amiga que había estudiado conmigo en Medellín y trabajaba en
una agencia en Bogotá, y me dijo que la ayudara porque sabia que a mi me
gustaba cocinaba repostería pero no tenia idea de cocinar un arroz, sin embargo
la ayudé.
Ella tenían que
hacer unos comerciales para un cliente que estaba a punto de renunciar entonces
nos reunimos y el comercial fue todo un éxito y 5 años después me buscaron para
decirme que todos los comerciales tenían que ser así de buenos, entonces empecé
a trabajar porque les había gustado.
En realidad mis
estudios acerca de esto al principio fue leer y leer, libros de cocina, y
tratar de aprender con ellos ya que no habían muchos libros y aun menos con
fotografías y hacia todo antes de ir a la reunión para poder saber cuanto se
demoraba y como se hacia lo que tenia que preparar para los clientes, fue mucho
en realidad lo que hice sin tomar clases.
Hace como 10 años
tome clases de comida oriental que era lo que menos sabia y en este momento no
compro sino libros que tengan buenas fotos e historia de la comida.
4. Qué es lo que más te gusta de
hacerlo?
Lo que más me
gusta es poder ver el resultado, muchas veces uno termina rendido pero feliz,
es un trabajo que es uno parado todo el día, requiere mucho esfuerzo y es muévase
para aquí y para allá
Me apasiona mucho
mi trabajo, en mi casa tengo un mini estudio y una cocina muy especial, y dos
cuartos llenos de utilería porque uno tiene mas o menos pensado que va a poner
y entonces se va para los cuartos a escoger que va a hacer, y también preparamos
los fondos de madera para que la foto quede aún más linda.
5. Nos podrías contar un poquito de
alguna experiencia en especial que te haya gustado?
Lo que más me
gusta hacer es libros de cocina; 70 o 80 libros que he trabajado, o escribiéndolos
o haciéndoles la producción (dirección de arte). La mayor satisfacción es
cuando le entregan a uno ese libro que uno trabajo e hizo durante tanto tiempo,
también ver una valla con una foto que uno ha hecho o en Carulla ver fotos que
hemos hecho nosotros, todo eso es muy reconfortante, ver tu trabajo exhibido y
terminado da mucha alegría.
Estos son algunos de los libros que ha publicado
Este es su Instagram donde trabaja conjunto a su dos hijos.
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